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先把鸡肉切片 ，用盐，青椒十三香，鸡脯家常鸡脯家常蚝油，肉的肉料酒，做法做法酱油等调味 ，再起锅烧油放入葱姜蒜爆锅 ，倒入鸡肉大火翻炒，倒入腌制的料汁再炖一会就好了
第一步：首先把洋葱去头去尾 ，切成细丝之后放入一个碗中 ，加少许的食用盐，均匀翻拌 ，腌制出水八分钟 。
第二步 ：准备一锅350ml的清水 ，把准备好的鸡胸肉 ，姜片 ，葱段，料酒放入其中 ，稍微搅拌几下 ，先用大火煮沸 ，捞出锅边的浮沫 ，然后盖上盖转小火焖煮12分钟 ，取出过凉水洗净备用 。
第三步 ：随后我们来调一个香辣汁。在碗中加入准备好的辣椒油，香辣酱 ，白芝麻 ，蚝油 ，生抽 ，香醋，白糖 ，半克的盐和鸡精 ，均匀搅拌备用。
第四步：之后准备个大碗 ，戴上一次性手套 ，把控凉的鸡胸肉用手撕成鸡丝。
第五步 ：最后把出水的洋葱适当挤下水分 ，放入装有鸡丝的碗中 ，浇淋上准备好的香辣酱 ，撒上香菜 ，均匀搅拌 ，即可上桌品尝 。
1、主料 ：鸡肉500克 ，肥肉100克 ，葱末适量 ，淀粉30克，蛋清一个 ，姜末适量，辅料 ：食用油适量 ，盐适量 ，料酒适量 ，胡椒粉适量 ，生抽适量，老抽适量 ，蚝油适量，番茄酱适量 ，鸡精适量。
2 、准备好材料，鸡肉选鸡胸肉 。
3 、鸡肉和肥肉切小块 ，放绞肉机打成肉蓉 。
4 、打成蓉的鸡肉加入盐 ，料酒，生抽 ，老抽 ，蚝油 ，胡椒粉 ，蛋清 ，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状。
5 、搅拌好的肉蓉静放30分钟以上 。
6 、锅中放水 ，将肉蓉挤成小丸子 ，放入水中 ，等丸子全部做好后 ，开小火 ，慢慢将丸子氽熟 ，捞出备用 。
7、炒锅烧热 ，下油 ，下葱姜末炒香 ，加入番茄酱一起炒香 。
8 、加入一碗水烧开。
9 、倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出 。
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