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材料 ：排骨400克 ，墨鱼干50克 ，汤的汤生姜1小块 ，做法做法精盐1小匙，大全大全味精0.5小匙做法 ：
1、家常家常排骨洗净砍成块 ，窍门干墨鱼泡软、黑鱼黑鱼去骨 ，洗净切片 ，生姜洗净拍松 。
2 、锅内加水 ，待水开时放入排骨块 、墨鱼片 ，用中火煮至断生 ，捞起待用 。
3 、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片 、生姜，注入清水 ，用小火煲2小时 ，加精盐和味精即可 。备注 ：煲汤时一定撇净白沫 ，否则汤汁不白。
食材原料
【原料】黑鱼600克 ，白菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜 、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克 ，料酒10克肉汤500克 ，熟菜油500克。
制作方法
将鱼两面各切3份 ，白菜搌干水分，切成细丝 ，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热 ，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油 ，放入泡红辣椒 、姜 、葱花 ，再掺入肉汤 ，将鱼放入汤内 。汤沸后移至小火上 ，放入白菜 ，烧约10分钟 ，盛入盘 。锅内加入醋 。
原料：
青鱼一条 ，酸菜鱼佐料一包 ，花椒二十粒 ，干辣椒十五根 ，野山椒十五颗 ，大蒜瓣十粒 ，姜一块，葱五根 ，料酒 ，骨头汤二斤，盐少许 ，鸡蛋清半个 ，淀粉少许 ，色拉油三两 ，化猪油一茶匙 。
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