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本文目录
酱汁豇豆 ，长豇豆200克 ，豆的大全豆的大全食盐半茶匙 ，做法做法做法醋1汤匙 ，家常家常鸡精少许 ，长豇长豇菜姜40克 ，豆的大全豆的大全香油25克
将嫩豇豆摘去老筋 ，做法做法做法洗净沥干 ，家常家常切成4厘米左右的长豇长豇菜长段 ：在沸水中放入少许盐和油 ，将豇豆焯熟 ，豆的大全豆的大全煮时不要加盖 ，做法做法做法捞出沥干待用 ：将姜用工具擦成泥 ，或者用搅拌机打成泥 ，用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可 ！这道菜翠绿艳丽 ，鲜香脆嫩 ，姜味突出 ，别有风味 。
凉拌豇豆 ：豇豆500克 ，姜1块 ，蒜5瓣 ，小米椒2根 ，辣椒油1汤匙 ，首先将豇豆切段 ，姜蒜切末 ，水烧开后加少量的食用油焯豇豆 ，水再开后即可捞出 ，焯好的豇豆放凉，依次放入蒜末，姜末 ，盐 ，鸡精和辣椒油拌匀 ，最后撒上小米辣即可！
酸豆角 ，准备食材如下 ：豇豆1000克 ，食盐1大勺 ，冰糖40克，姜5片，八角4粒 ，花椒30粒 ，桂皮2片，干辣椒4个 ，香叶4片 ，白酒60毫升 ，野山椒80克
准备主要原料 ：长豇豆 。（豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的 ，发白的豇豆已经偏老 ，做出来的酸豇豆不脆韧 ，口感欠缺） ，准备所需的辅料以及调料 ：花椒30多粒 ，香叶4片 ，桂皮1-2片 ，五香八角4粒 ，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80克，冰糖40克，盐一大勺 ，白酒60毫升左右 ，足够大的锅或者容器中 ，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料 ：花椒 ，香叶，桂皮 ，八角 ，干红尖椒 ，以及一大勺盐 ，大火烧至水滚开沸腾2分钟后 ，关火晾凉 。（关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度 ，要比平时炒菜偏咸的口感） ，烧滚开后的卤水 ，要完全凉透才可以使用 ，长豇豆择去2头梗 ，洗净后 ，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分 ，完全沥干水分的长豇豆 ，分成几等分 ，像打结的方式盘起来。接着进入腌制步骤 ：（装酸豇豆的密封容器 ，提前洗净 ，用开水烫过后 ，沥干里面的水分）然后将盘好的豇豆一个个的放进去 ，之后将80毫升的泡椒和泡椒水全部加入到容器中 ，加入4-5片姜片 ，加入冰糖40克，之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里 ，在最后加入60毫升毫升左右的白酒 ，密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右 ，即可食用 ！
肉末炒豇豆 ，准备食材如下 ：猪肉100克,豇豆300克,色拉油适量,食盐少许,酱油1大勺,姜1小块,蒜4瓣,料酒1大勺,老抽1/4小勺,朝天椒1个,豆豉1大勺 。猪肉切成小丁丁备用 ，带点肥的会比较香 ，豇豆洗净沥干用手掰成寸段 ，姜 、蒜切成碎末 ，朝天椒切成小圈 ，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用 ，热锅加一勺油爆香姜末 ，放入肉末翻炒到变色后 ，烹入料酒 ，再放入酱油、糖和盐调味 ，炒熟后盛出，另起一锅放少许油，把豇豆放入 ，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软 ，锅的中央留空 ，把豆豉 、蒜末 、朝天椒放入炒出香味 ，再把肉末倒入继续翻炒均匀，最后尝下味道 ，加适量盐调味即可 ！
食材清单
豆角1000克、盐50克 、糖30克 、白醋500毫升、白酒20毫升 、红尖椒若干 、花椒适量
做法 ：
1 、豆角洗干净 ，不需要切除头尾 ，也不要切断，放入开水里烫的变色 。
2 、准备一个泡菜坛子 ，用开水烫过晾干 。锅里倒适量水 ，倒入坛子时能淹没豆角的份量就够了 ，放入盐和糖放几颗花椒 ，烧开放凉，倒入坛子放入豆角 ，倒入白醋和一点白酒 ，放入红尖椒，密封放置冰箱冷藏二天
3、第三天变黄色就可以吃了 ，当然放的久点更入味
1、长豆角加蒜泥制成凉拌菜，味道特别好 ，在制作时，需要准备长豆角500克 ，把它去掉两端 ，切成段状以后洗净，再准备一头大蒜 ，把大蒜去皮以后制成蒜泥 ，另外还要准备适量的食用油和食用盐以及花椒。
2 、把处理好的长豆角放在锅中，加沸水和少量食用盐 ，焯烫2到3分钟 ，取出以后过冷水降温 ，等它降温以后再取出 ，控掉水分 ，把制好的蒜泥儿直接放在长豆角中，炒锅中放食用油加热以后放入花椒 ，炒出香气 ，再把花椒粒取出 ，不要直接把热油浇在豆角上 ，加少量食用盐调匀就可以。
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